Foto: Daniel Duclos
Eu tenho uma história curiosa com lentilhas. Minha mãe preparava as lentilhas de maneira semelhante ao feijão, para comer acompanhada de arroz. Sempre torci o nariz pra elas e dizia que preferia muito mais o feijão.
Isso foi até eu descobrir outras variedades de lentilha e outros modos de prepará-la. A lentilha é muito versátil e podemos variar o tipo e temperos e terminarmos com pratos completamente diferentes.
Aqui no blog já publiquei a sopa de lentilhas amarelas e hoje eu vou compartilhar com vocês esse prato indiano que descobri no excelente blog Simply Recipes, chamado Dal de lentilha vermelha.
Foto: Daniel Duclos
Mas o que é Dal?
O Dal, segundo a wikipedia, é largamente consumido na India. O nome se refere tanto aos grãos de lentilha moídos, como também ao ensopado preparado com elas. Há variações entre as regiões do país e ele é comumente servido com arroz e legumes.
Eu preparei o Dal com a lentilha inteira e preferi comer como uma sopa. No entanto, fique a vontade para comer acompanhado de arroz e vegetais, ou mesmo uma carne.
Ele é facil e rápido de fazer. A lentilha tem a grande vantagem de cozinhar em pouco tempo, o que agiliza todo o prato.
Foto: Daniel Duclos
Adaptando a receita
Fiz uma pequena modificação na receita: removi a erva-doce, pois aqui em casa não gostamos muito. Na primeira vez que fiz eu usei para provarmos e ver o que achávamos, mas gostamos mais quando fiz sem. Então é essa a versão que trago aqui hoje. Se você gostar de erva-doce, pode usar.
Os temperos usados dão um sabor riquíssimo a essa sopa e fogem do tradicional sabor mediterrâneo mais comum na cozinha brasileira. Amo a cozinha mediterrânea, mas também gosto muito de variar. Há muito pra ser explorado nesse mundo enorme da culinária.
Explorando outras cozinhas
Tenho alguns exemplos aqui no blog. Um simples refogado de legumes com um toque de temperos usados em pratos indianos se transformou nesse legumes a indiana. Nessa sopa de frango, espinafre e noodle, o curry e shoyo dão um toque oriental ao prato.
E vocês? Gostam de explorar temperos e cozinhas diferentes de outras culturas? Ou preferem não arriscar? Deixe um comentário me contando o que você acha.
- 1 xicara de lentilhas vermelhas
- 3 xicaras de agua
- 3 tomates maduros
- 2 colheres de cha de oleo
- ½ xicara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ colher de cha de sementes de gergelim (branca ou preta)
- ½ colher de cha de sementes de cominho
- ½ colher de cha de sementes de mostarda
- 1 folha de louro
- 1 colher de cha de acafrao da terra
- 1 limao thaithi
- Salsinha picada
- Faca uma pasta com o alho: Coloque uma pitada de sal sobre o alho picado e com a lateral de uma faca va pressionando/amassando ate formar uma pasta. O sal age aqui como um abrasivo.
- Cozinhe as lentilhas: Lave as lentilhas em agua corrente fria e coloque numa panela com as 3 xicaras de agua para cozinhar. Cozinhe ateh que as lentilhas estejam macias, cerca de 10 minutos.
- Tire a pele e prepare os tomates: Coloque agua para ferver numa panela. Faca um corte em X nos tomates (facilita para tirar a pele depois) e quando a agua ferver mergulhe os tomates e deixe cerca de um minuto. Retire os tomates da panela, passe por agua fria e remova a pele com as maos. Sai facinho. Pique, amasse os tomates e reserve.
- Prepare a sopa ou Dal:
- Coloque o oleo numa panela e leve ao fogo medio para aquecer. Coloque a cebola picada e frite ate que fiquem translucidas (cerca de 3 minutos).
- Adicione a pasta de alho e cozinhe por 1 minuto mexendo conatantemente pro alho nao queimar
- Adicione as sementes de gergelim, cominho e mostarda e cozinhe mexendo sempre por cerca de 3 minutos.
- Adicione o acafrao e a folha de louro e mexa.
- Junte as lentilhas junto com a agua do cozimento a panela com os temperos.
- Coloque sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
- Adicione o suco de limao e os tomates e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
- Ajuste o sal se necessario. Adicione a salsinha picada e misture. Remova do fogo e sirva
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